Un browkie
es una combinación de un brownie mas una masa de cookie o masa sable. Las
posibles combinaciones de esta receta por consiguiente son infinitas usando
ingredientes distintos, avena, almendras, cacahuete o cacahuate, rellenos con
algún toffee…
Lo
importante es que existan dos texturas bien diferenciadas: una capa ( la mas
superficial que sea crujiente ) y la masa del brownie que sea lo mas fondente posible.
La combinación de sabor no puede ser mas buena: galleta + chocolate. Esta
elaboración se sirve ( como siempre en los brownies ) con helado o alguna crema
inglesa para darle un toque fresco que además realza el conjunto
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE ( Para un molde rizado
desmoldable de 26 X 3 cm
)
ü 200 gr de chocolate de cobertura
ü 120 gr de mantequilla salada
ü 120 gr de huevos ( 2 1/2 de huevos grandes o 3
medianos )
ü 120 gr de azúcar
ü 120 gr de nueces picadas gruesas
ü 1 cucharadita de esencia de vainilla
ü 3 cucharadas de harina de repostería (45 gr )
INGREDIENTES PARA LA COOKIE DE CHOCOLATE
- 180
gr de harina de repostería
- 125
gr de mantequilla con sal fría
- 80
gr de azúcar granulada blanca
- 70
gr de azúcar moreno
- 1/2
cucharadita de bicarbonato
- 1/2
cucharadita de impulsor o levadura química o polvos de hornear
- 120
gr de pepitas de chocolate
- 1/2
huevo grande (30 gr )
ELABORACIÓN.
1-Preparamos primero la masa sable de la galleta que servirá de
tapa para la elaboración. En un bowl colocamos los azucares, la harina, la
levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos la
mantequilla fría cortada en trozos y con el accesorio pala mezclamos a
velocidad media hasta formar una arena ( 2 minutos aprox ). Una vez engrasada
la harina y los azúcares, agregamos el huevo y mezclamos durante 1/2 minuto
hasta formar una bola. Finalmente agregamos las pepitas de chocolate y
mezclamos hasta formar una bola.
2- Colocamos entre dos papeles de
horno y extendemos dejando el tamaño de la base del molde que usaremos para
hornear. El grosor de la galleta para el tamaño del molde que he usado era de 1 cm . Cortamos el círculo
y dejamos descansar en el frígo entre 1/2 a 1 hora en la frigorífico ( debe
estar fría ). Mientras se enfría preparamos la masa del brownie.
3- preparar la masa del brownie, colocamos la mantequilla en un
bowl y derretimos en el micro ondas unos segundos. Agregamos el chocolate y
derretimos en el micro ondas dando dando golpes de tiempo y mezclando cada vez
( de 10 segundos en 10 segundos ). Debemos evitar que es chocolate se queme.
Dejamos q se enfríe y mientras…
4.- colocamos los huevos, con el
azúcar y la vainilla en un bowl y mezclamos con una varilla. Agregamos al
chocolate fundido y mezclamos bien. Agregamos la harina y las nueces y
mezclamos. Nuestra masa esta lista.
5.- Para evitar que salga algo de
grasa durante el horneado, forraremos la base del molde con papel de horno.
Dibujamos la base sobre una hoja de papel sulfurizado y cortamos haciendo un
circulo de 1 cm
mayor del que hemos dibujado. Esto nos ayudará que cubra una parte de la pared
del molde.
6.- Agregamos el relleno del brownie
y cubrimos con la masa de la cookie. Horneamos a 175ºC durante unos 35 a 40 minutos
La segunda receta
parece menos bomba calórica!!!!
Resultado:
algo diferente y rico. La coockie con 40’ d horno queda muy seca, lo q he hecho ha
sido bañarla con leche aromatizada (la misma q he usado para preparar la crema
inglesa).
La crema inglesa es INDISPENSABLE.
es el toque
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