Souffle MA Elkoroberezibar

Site de sus cenas

https://sites.google.com/site/cenadepadres2003/

INGREDIENTS
1 bote de melocotón (hasta 6 seis personas, bote pequeño; hasta 12 personas o más, bote grande)

1 bote de piña (hasta 6 seis personas, bote pequeño; hasta 12 personas o más, bote grande)

Lenguas de gato o bizcochos similares para cubrir la base de la bandeja.

Huevos (un huevo por persona o incluso menos)

Azúcar (una cucharada raseada por persona)

Helado de vainilla (barra entera o parte de ella)  

Ron oscuro

Elaboración:

0.- Varias horas antes de preparar el soufflé trocearemos la piña y el melocotón y lo depositaremos en un bol o recipiente y lo introduciremos en el frigorífico.
00.-  Pondremos el agua de los dos botes en un cazo y, tras añadirle medio vaso de ron, lo calentaremos para que se queme el alcohol. Tras un hervor, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos hasta que nos pongamos a hacer el soufflé.

1.- Antes de preparar el soufflé tenemos que asegurarnos que el horno está muy caliente, a la máxima potencia. El soufflé es un postre que ha de hacerse en el último momento, pero podemos adelantar parte del proceso.

2.- Antes de sentarnos a la mesa, depositaremos en una bandeja (la que luego introduciremos en el horno) las lenguas de gato o bizcochos cubriendo su base. A continuación, emborracharemos los bizcochos con la mezcla de ron y agua de melocotón y piña que tenemos en el cazo, para que queden empapados.

La preparación del soufflé es muy sencilla:

3.- Colocaremos el helado encima de los bizcochos y los trozos de piña y melocotón encima del helado.
4.- Separaremos las yemas de las claras y depositaremos cada una en un bol. Montaremos las claras, añadiéndoles el azúcar; por otra parte batiremos las yemas y añadiremos a la clara montada hasta que clara y yema queden totalmente mezcladas; hemos de mezclarlas suavemente con una espátula.
5.- Seguidamente, depositaremos la mezcla cubriendo la bandeja y la introduciremos en el horno. En aproximadamente cuatro minutos (puede variar dependiendo del horno), ya estará hecha.

6.- Entonces flambeamos medio vaso de ron en un cazo y lo rociamos encima del soufflé una vez que lo hayamos depositado en la mesa.

Buen provecho.

BROWKIES

Un browkie es una combinación de un brownie mas una masa de cookie o masa sable. Las posibles combinaciones de esta receta por consiguiente son infinitas usando ingredientes distintos, avena, almendras, cacahuete o cacahuate, rellenos con algún toffee…

Lo importante es que existan dos texturas bien diferenciadas: una capa ( la mas superficial que sea crujiente ) y la masa del brownie que sea lo mas fondente posible. La combinación de sabor no puede ser mas buena: galleta + chocolate. Esta elaboración se sirve ( como siempre en los brownies ) con helado o alguna crema inglesa para darle un toque fresco que además realza el conjunto

INGREDIENTES:

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE ( Para un molde rizado desmoldable de 26 X 3 cm )

ü  200 gr de chocolate de cobertura

ü  120 gr de mantequilla salada

ü  120 gr de huevos ( 2 1/2 de huevos grandes o 3 medianos )

ü  120 gr de azúcar

ü  120 gr de nueces picadas gruesas

ü  1 cucharadita de esencia de vainilla

ü  3 cucharadas de harina de repostería (45 gr )

INGREDIENTES PARA LA COOKIE DE CHOCOLATE

• 180 gr de harina de repostería
• 125 gr de mantequilla con sal fría
• 80 gr de azúcar granulada blanca
• 70 gr de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de impulsor o levadura química o polvos de hornear
• 120 gr de pepitas de chocolate
• 1/2 huevo grande (30 gr )

ELABORACIÓN.

1-Preparamos primero la masa sable de la galleta que servirá de tapa para la elaboración. En un bowl colocamos los azucares, la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos la mantequilla fría cortada en trozos y con el accesorio pala mezclamos a velocidad media hasta formar una arena ( 2 minutos aprox ). Una vez engrasada la harina y los azúcares, agregamos el huevo y mezclamos durante 1/2 minuto hasta formar una bola. Finalmente agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta formar una bola.

2- Colocamos entre dos papeles de horno y extendemos dejando el tamaño de la base del molde que usaremos para hornear. El grosor de la galleta para el tamaño del molde que he usado era de 1 cm. Cortamos el círculo y dejamos descansar en el frígo entre 1/2 a 1 hora en la frigorífico ( debe estar fría ). Mientras se enfría preparamos la masa del brownie.

3- preparar la masa del brownie, colocamos la mantequilla en un bowl y derretimos en el micro ondas unos segundos. Agregamos el chocolate y derretimos en el micro ondas dando dando golpes de tiempo y mezclando cada vez ( de 10 segundos en 10 segundos ). Debemos evitar que es chocolate se queme. Dejamos q se enfríe y mientras…

4.- colocamos los huevos, con el azúcar y la vainilla en un bowl y mezclamos con una varilla. Agregamos al chocolate fundido y mezclamos bien. Agregamos la harina y las nueces y mezclamos. Nuestra masa esta lista.

5.- Para evitar que salga algo de grasa durante el horneado, forraremos la base del molde con papel de horno. Dibujamos la base sobre una hoja de papel sulfurizado y cortamos haciendo un circulo de 1 cm mayor del que hemos dibujado. Esto nos ayudará que cubra una parte de la pared del molde.

6.- Agregamos el relleno del brownie y cubrimos con la masa de la cookie. Horneamos a 175ºC durante unos 35 a 40 minutos

http://myeuropeancakes.com/2014/06/14/browkies-de-nueces/

http://labocachocolate.com/2012/09/17/browkies-medio-brownie-medio-galleta/

La segunda receta parece menos bomba calórica!!!!

Resultado: algo diferente y rico. La coockie con 40’ d horno queda muy seca, lo q he hecho ha sido bañarla con leche aromatizada (la misma q he usado para preparar la crema inglesa).

La crema inglesa es INDISPENSABLE. es el toque

BRAZO DE GITANO- CALETORRAZO’S EXPERIENCE

INGREDIENTES:

ü  4 huevos

ü  100 g harina

ü  100 g azúcar

ü  1 sobre levadura

OJO! Es mejor preparar de víspera porque queda al día ss menos seco el bizcocho al haberse embebido con la mermelada.

PREPARACIÓN:
1º-En bote picador o bote alto de batidora. Levantar con la batidora las claras a pto nieve con la mitad aprox del azúcar.

2º Por otra en el recipiente de amasadora LIDL montar con la batidora a pto blanquecino las yemas con el resto del azúcar. Luego añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar.

Pasar las claras etc al recipiente que contiene las yemas etc y mezclar con mvto envolventes (con la varilla).

Poner un papel de horno (del grande) en la bandeja y extender la masa obtenida (aprox 1 cm de altura). Introducir en horno EN LA 3º EMPEZANDO POR ABAJO previam calentado a 175 ºC durante 10’.

Tomar una servilleta (funda almohada) de tamaño superior a la bandeja, humedecerlo y extenderlo sobre la mesa. Sacar el bizcocho con el papel y darle la vuelta (el papel queda hacia arriba) sobre la funda. Desprender el papel. Enrollar la funda dándole la forma al brazo. Dejar un ratito, 5’,  que se enfríe y coja la forma.

Desenrollar el brazo y rellenar con Nutella (200 g calentados para facilitar su aplicación) o con mermelada, crema pastelera, merengue…

BONITO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

ü  cebolla

ü  caldo pescado

ü  3 naranjas

ü  tomate frito

ü  azúcar

ü  bonito en filetes

PREPARACIÓN:
Poner la cebolla con sal para que suelte el agua y luego pochar.

Salsa agridulce: 1 vaso de caldo de pescado hecho con espinas, 3 naranjas en zumo (aprox 1 vaso), 4 cucharadas de tomate frito y 4 cucharadas de azúcar. Poner a cocer y si no consigo que ligue, ligarla luego con Maicena.

Corrtar el bonito el filetitos con sal pimienta y perejil y hacerlos a la plancha ( poco , como los filetes

BOLLITOS DE LECHE

INGREDIENTES:

ü  500 g harina fuerza + algo más de (70 g) harina blanca

ü  1 cuchardita sal

ü  25 g levadura fresca (el mejor resultado con levadura de Eroski, marca Levita)

ü  36 g mantequilla

ü  14 g aceite oliva

ü  100 g azúcar

ü  4 cm vainilla (1 cucharadita vainilla liquida)

ü  250 cc leche

ü  1 huevo

PROCEDIMIENTO:

http://www.youtube.com/watch?v=0JZLEq2wv1I

Para hacer en panificadora mezclar todos los ingredientes y poner programa 6, dejar q se desarrolle durante aprox 60’. Y pasar al pto 3 donde se divide la masa en 4 partes etc.

1. Dejar mantequilla a pto pomada, o tb en vaso plástico batidora, la leche, disolver la levadura, azúcar, vainilla y aceite. Calentar en microondas 30 sg.
2. Añadir el huevo. Mezclar bien con batidora.
3. En bol grande de plástico (amasadora) poner toda la harina con la media cucharadita de sal e ir añadiendo poco a poco la mezcla inicial. Hasta q casi no se pegue. Si hiciese falta se añade más harina hasta q casi no se pegue (debe quedar blanda para q los bollos no queden duros. Dividir la masa en 4 partes iguales y de cada parte sacar 4 bolitas iguales y aplastarlas un poco colocándolas encima del papel marrón de la bandeja de horno. Dejar levar durante 1 hora,  Hacerles cortes (con tijeras) 1 ó 2 arriba.
4. Preparar azúcar con gotitas de agua de azahar y colocar esa mezcla en los cortes. (3 cucharaditas azúcar/1cuch agua). Dejar que leven todavía durante 1 hora más.
5. Poner leche con poquito azúcar(1 cuch leche/1 cuch azúcar) y pintarlos suavem (para q no baje la fermentac) con pincel. Así cogen color más bonito y brillo.

Horno a 150ºC  en la mitad de altura empezando por abajo 20 min. En el horno meter vaso con agua para q suelte vapor y queden mejor. (2 min antes de sacarlos volver a pintar con leche y azúcar). Colocarlos sobre rejilla para q se enfríen y se pueden congelar o comer directam

Bizcocho Sastarrain

BIZCOCHO DE YOGUR “SASTARRAIN”

INGREDIENTES:

ü   un yogur natural (el bote es la medida) = 125 g (300 g siropeà 150 g azukrea)

ü   3/4 medida de aceite (1/2 = 67 g)

ü   1,5 medidas de azúcar (200 g)

ü  3,5 medidas de harina (270 g)

ü  cuatro huevos (230 g)

ü  un sobre de levadura (15 gr)

ü  1 sobre de azúcar vainilla

ü  ½ cucharadita pequeña dosificador de bicarbonato

Ctdades par molde grande (normal) y pequeñito redondo y para los dos:

	H= 3,5 l	Tx = 1,4 l	H + Tx= 4,9 l
Yogur	1	1/2	2
Olio	3/4	0,3	1
Azukrea	1,5	0,6	2,1
Irina	3,5	1,4	5
arrautz	4	1,6	6

PROCEDIMIENTO:

Ir echando todos los ingredientes en una fuente y batirlos hasta que desaparezcan totalmente lo posibles grumos. Untar con mantequilla un molde y verter sobre él la mezcla anteriormente preparada. Tener el horno caliente a 150ºC e introducir el molde tapado (con un plato tb engrasado, por ejemplo) dejándolo unos 50 minutos hasta que se vea que ha subido. Apagar el horno- Como aún estará blanco por fuera, quitar el plato y dejarlo otros 10 minutos hasta que al introducir una aguja esta salga limpia.

OJO. Ha quedado la vez que mejor en las ss condiciones: en cuanto a tª dp de hacer pizza (grill 225 ºC) meter y poner horno con turbo a 150 ºC y dejar 43’ apagar y a los 7’ sacar. Sale subido por toda la superficie (no en forma de montañita).

MAS OJO: para hacer con dos colores (chocolate y normal) hacer la masa todo normal, luego separar en 2 mitades añadiendo a una de ellas Cola Cao o café o cualquier otra cosa. Ir echando en el molde en capas (2 y 2 capas he hecho y ha quedado así

BIZCOCHO DE AVELLANAS LOULOU

INGREDIENTES:

ü  150 g de avellanas tostadas sin piel (yo pongo 200 g tostados en horno a 150ºC en varias tandas seguidas de 3 min yendo probando hasta q sepa a típico sabor de avellana tostada)

ü  200 g de azúcar glas (la siguiente 150g)

ü  25 g de miel (no pongo)

ü  100 g de harina.

ü  8 g de levadura Royal (igual mejor el sobre entero, ya q parece un pelín mazacote)

ü  20 ml de aceite

ü  7 claras de huevo (yo 6 claras)

ü  mantequilla para untar el molde

PROCEDIMIENTO:

Triturar las avellanas una vez tostadas con la piel y mezclar con el azúcar. Añadir la miel, el aceite y la harina con la levadura. Amasar todo.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior. Volcar todo en el molde previamente engrasado.

Hornear a 150º durante 25-30 minutos

RESULTADO: demasiado dulce incluso a pesar d no haber puesto miel (poner 150 g azúcar la ss)

Ss prueba hecha: 40 g aceite, 200 g azúcar, 120 harina, 150 avellanas Todo Todo. 4 huevos (montadas claras aparte y luego mezclar con resto), txokolate lidl cobertura 50 g picado. 150 ºC- 40 min.

RESULTADO: