Site de sus cenas
https://sites.google.com/site/cenadepadres2003/
INGREDIENTS
1 bote de melocotón (hasta 6 seis personas, bote pequeño; hasta 12 personas o más, bote grande)
1 bote de piña (hasta 6 seis personas, bote pequeño; hasta 12 personas o más, bote grande)
Lenguas de gato o bizcochos similares para cubrir la base de la bandeja.
Huevos (un huevo por persona o incluso menos)
Azúcar (una cucharada raseada por persona)
Helado de vainilla (barra entera o parte de ella)
Ron oscuro
Elaboración:
0.- Varias horas antes de preparar el soufflé trocearemos la piña y el melocotón y lo depositaremos en un bol o recipiente y lo introduciremos en el frigorífico.
00.- Pondremos el agua de los dos botes en un cazo y, tras añadirle medio vaso de ron, lo calentaremos para que se queme el alcohol. Tras un hervor, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos hasta que nos pongamos a hacer el soufflé.
1.- Antes de preparar el soufflé tenemos que asegurarnos que el horno está muy caliente, a la máxima potencia. El soufflé es un postre que ha de hacerse en el último momento, pero podemos adelantar parte del proceso.
2.- Antes de sentarnos a la mesa, depositaremos en una bandeja (la que luego introduciremos en el horno) las lenguas de gato o bizcochos cubriendo su base. A continuación, emborracharemos los bizcochos con la mezcla de ron y agua de melocotón y piña que tenemos en el cazo, para que queden empapados.
La preparación del soufflé es muy sencilla:
3.- Colocaremos el helado encima de los bizcochos y los trozos de piña y melocotón encima del helado.
4.- Separaremos las yemas de las claras y depositaremos cada una en un bol. Montaremos las claras, añadiéndoles el azúcar; por otra parte batiremos las yemas y añadiremos a la clara montada hasta que clara y yema queden totalmente mezcladas; hemos de mezclarlas suavemente con una espátula.
5.- Seguidamente, depositaremos la mezcla cubriendo la bandeja y la introduciremos en el horno. En aproximadamente cuatro minutos (puede variar dependiendo del horno), ya estará hecha.
6.- Entonces flambeamos medio vaso de ron en un cazo y lo rociamos encima del soufflé una vez que lo hayamos depositado en la mesa.
Buen provecho.
